1
00:00:02,461 --> 00:00:05,511
♪ پخش موسیقی آرام ♪
2
00:00:06,298 --> 00:00:07,928
[چیکچههای پرندگان]
3
00:00:11,428 --> 00:00:13,138
[آه کشیدن]
4
00:00:13,138 --> 00:00:15,808
مایا رودولف:
انزوا، عوضی ها.
5
00:00:17,351 --> 00:00:20,771
یک لحظه دور از سر و صدا
از زندگی روزمره.
6
00:00:20,771 --> 00:00:22,111
[غزل آب]
7
00:00:22,105 --> 00:00:24,065
فرصتی برای هوشیار بودن.
8
00:00:24,066 --> 00:00:25,476
بازتابنده.
9
00:00:26,318 --> 00:00:30,448
برای ساکت کردن آن مونولوگ درونی
با یک "خفه کن"
10
00:00:30,989 --> 00:00:32,779
و برای لذت بردن از حال.
11
00:00:36,620 --> 00:00:40,580
تنها بودن، به خصوص اینجا
در شمال غربی اقیانوس آرام،
12
00:00:40,582 --> 00:00:44,252
به شما امکان می دهد کاملاً قدردانی کنید
چیزهای کوچک در زندگی.
13
00:00:45,420 --> 00:00:46,800
صداها.
14
00:00:46,797 --> 00:00:47,917
[ریختن مایع]
15
00:00:47,923 --> 00:00:49,423
بو می دهد.
16
00:00:49,424 --> 00:00:51,094
بافت ها.
[خرد کردن]
17
00:00:52,302 --> 00:00:55,012
و بدیهی است... سلیقه است.
18
00:00:55,013 --> 00:00:59,143
♪ پخش موسیقی زنده ♪
19
00:01:02,229 --> 00:01:05,359
تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشی خود را زمین بگذارید،
چنگال را بردارید،
20
00:01:05,357 --> 00:01:07,607
و خود را با یک وعده غذایی پذیرایی کنید.
21
00:01:07,860 --> 00:01:10,990
♪ "احساس بد" توسط مرد کبرا در حال بازی ♪
22
00:01:10,988 --> 00:01:14,908
♪ این یک احساس بد، بد، بد است ♪
23
00:01:16,410 --> 00:01:19,200
♪ تو دوباره منو پاره میکنی ♪
24
00:01:19,204 --> 00:01:23,214
♪ این یک احساس بد، بد، بد است ♪
25
00:01:37,806 --> 00:01:39,766
مایا:
تصور کنید در حال لذت بردن از یک وعده غذایی هستید
26
00:01:39,766 --> 00:01:42,846
بدون اینکه کسی بپرسد
برای مقداری از چیزی که سفارش دادید.
27
00:01:42,853 --> 00:01:44,233
"اوه، میتونم یه ذره ازش بگیرم؟"
28
00:01:45,355 --> 00:01:47,515
چه جایی بهتر برای تمرین تنها بودن
29
00:01:47,524 --> 00:01:50,444
از فضای سبز آرام
اورگان؟
30
00:01:50,444 --> 00:01:53,824
منظورم این است که فقط به آن مزخرف نگاه کن.
31
00:01:55,866 --> 00:01:59,326
اما اگر هنوز قانع نشده اید
از فواید تنهایی،
32
00:01:59,328 --> 00:02:00,948
فقط از یک محلی بپرسید.
33
00:02:01,246 --> 00:02:04,456
- همانطور که در پورتلند می گوییم،
مانند، از آن عبور کن
34
00:02:06,251 --> 00:02:08,801
مایا: کارن بروکس
یک نویسنده غذا برنده جایزه است
35
00:02:08,795 --> 00:02:10,125
مستقر در پورتلند.
36
00:02:10,130 --> 00:02:13,050
جدی، او، مانند،
منتقد غذا در شهر.
37
00:02:13,050 --> 00:02:16,640
او از آن زمان در آن بوده است
مارسالای گوساله غذای "آن" بود.
38
00:02:16,637 --> 00:02:21,017
کارن بروکس: دلیلی وجود ندارد
غذا خوردن به تنهایی باید ننگ داشته باشد.
39
00:02:21,016 --> 00:02:23,436
مطمئناً در پورتلند اینطور نیست.
40
00:02:23,435 --> 00:02:26,725
فرقی نمی کند شهردار باشد
یا آرایشگر شما
41
00:02:26,730 --> 00:02:29,730
اینجا همه به تنهایی غذا می خورند.
سلام!
42
00:02:29,733 --> 00:02:33,113
وقتی خودتان چیزی را امتحان می کنید،
43
00:02:33,111 --> 00:02:38,281
انواع دیگر ماجراها
و تجربیات ممکن است باز شوند.
44
00:02:38,951 --> 00:02:42,451
مایا: و این ماجرا شروع می شود
همانطور که همه ماجراجویی ها انجام می دهند:
45
00:02:42,454 --> 00:02:44,504
با قهوه.
46
00:02:44,498 --> 00:02:47,958
کارن: همه چیز در زندگی
برای من از پیک شروع کنید.
47
00:02:48,752 --> 00:02:51,552
♪ موسیقی راک در حال پخش ♪
48
00:02:53,090 --> 00:02:55,720
مایا:
قهوه پیک یک موسسه پورتلند است
49
00:02:55,717 --> 00:02:59,597
که قهوه خود را برشته می کند،
و تحویل لوبیا با دوچرخه را ارائه می دهد.
50
00:02:59,596 --> 00:03:04,096
مالک، جوئل، رویاهایی برای باز کردن داشته است
کافی شاپ از دوران راهنمایی.
51
00:03:04,101 --> 00:03:06,481
این پورتلند است، بالاخره.
52
00:03:06,478 --> 00:03:08,018
علاوه بر جاوا،
53
00:03:08,021 --> 00:03:13,151
پیک شیرینیهایی مانند این ooey میفروشد
gooey, scrum‐diddly‐umptious
54
00:03:13,151 --> 00:03:16,361
کوکی چیپسی شکلاتی. مام.
55
00:03:16,363 --> 00:03:17,993
من یک دوجین می گیرم.
56
00:03:17,990 --> 00:03:20,330
کارن: صبح بخیر.
جوئل: سلام.
57
00:03:20,325 --> 00:03:22,485
کارن:
جوئل، من به شکلاتم نیاز دارم.
58
00:03:22,494 --> 00:03:25,504
من باید یک کوکی شکلاتی بخورم.
دیوید: خیلی خب. ما می توانیم این کار را انجام دهیم.
59
00:03:25,497 --> 00:03:26,747
کارن:
برام یه خوب بیار
60
00:03:26,748 --> 00:03:29,078
دیوید:
باشه من یه جورایی این یکی رو دوست دارم
61
00:03:30,127 --> 00:03:31,497
- "یکی" کدام یک است؟
62
00:03:31,503 --> 00:03:35,093
- خوب، من فکر می کنم این مورد درست است،
زیرا دارای یک فرورفتگی جزئی است
63
00:03:35,090 --> 00:03:37,260
بنابراین می دانید که کمی کمتر است
در داخل به خوبی انجام شده است
64
00:03:37,259 --> 00:03:39,889
بنابراین، آن تضاد را دارد.
مانند، سطح کامل انجام کار.
65
00:03:39,887 --> 00:03:42,137
این همونیه که من
برای خودم انتخاب کنم
66
00:03:42,139 --> 00:03:43,519
- بیا انجامش بدیم
دیوید: باشه.
67
00:03:44,183 --> 00:03:47,313
کارن:
من یکی از کوکی های شکلاتی دارم
68
00:03:47,311 --> 00:03:50,521
هر روز. من آنها را مانند ویتامین ها می خورم.
69
00:03:50,522 --> 00:03:54,192
اون شکلات درست به مغزم زنگ میزنه،
70
00:03:54,193 --> 00:03:55,943
و من معتقدم
71
00:03:55,944 --> 00:03:58,074
ذهنم را باز می کند.
72
00:03:59,448 --> 00:04:04,158
فکر میکنم من خیلی شبیه هستم
بعضی از سرآشپزها
73
00:04:04,161 --> 00:04:06,291
من علاقه مند هستم.
74
00:04:06,288 --> 00:04:08,248
بسیار وسواسی.
75
00:04:08,248 --> 00:04:09,788
پایین سوراخ خرگوش.
76
00:04:09,791 --> 00:04:12,961
یک مکان چگونه است؟
آشپز در حال انجام چه کاری است؟
77
00:04:12,961 --> 00:04:16,011
چه، چه رنگی
از موهای سرآشپز؟
78
00:04:16,006 --> 00:04:18,926
[صداها همپوشانی دارند]
79
00:04:19,760 --> 00:04:22,010
همانطور که می خواهند بسازند
هر لقمه مهم است،
80
00:04:22,012 --> 00:04:24,142
میخواهم هر کلمهای را به حساب بیاورم.
81
00:04:26,183 --> 00:04:28,273
دیوید - دیوید، آنها عالی هستند.
82
00:04:28,268 --> 00:04:30,018
دیوید: اوه، باحال.
- عالی، دیو.
83
00:04:32,439 --> 00:04:35,189
مایا:
روز تازه برای کارن شروع شده است،
84
00:04:35,192 --> 00:04:37,572
کسی که معمولاً کوکی خود را بالا می برد
85
00:04:37,569 --> 00:04:40,359
با ناهار در یکی از
محل های متعدد شهر،
86
00:04:40,364 --> 00:04:41,874
این مکان را دوست دارم:
87
00:04:42,491 --> 00:04:43,741
ام.
88
00:04:43,742 --> 00:04:47,662
کارن:
Eem مطمئنا اولین در جهان است
89
00:04:47,663 --> 00:04:52,213
باربیکیو تایلندی، تگزاس، کوکتل تیکی.
90
00:04:52,209 --> 00:04:55,549
مثل پیوند گم شده است
که نمی دانستیم گم شده است.
91
00:04:55,546 --> 00:04:59,626
من به نوعی عاشق حرکت کردن هستم
اینجا توسط خودم.
92
00:04:59,633 --> 00:05:01,093
- [اریک در حال صحبت کردن]
کارن: چطوری؟
93
00:05:01,093 --> 00:05:02,853
اریک:
خوب، خوب، خوب. شما یک نوشیدنی می خواهید؟
94
00:05:02,845 --> 00:05:06,215
- اوم، من سعی می کنم
چند چیز مختلف برای نوشیدن
95
00:05:06,223 --> 00:05:07,773
- مشروب می خواهی یا نه؟
96
00:05:07,766 --> 00:05:10,726
- تو منو میشناسی
من از همه چیز کمی می خواهم.
- [می خندد]
97
00:05:11,019 --> 00:05:14,519
کارن: خیلی از مردم،
وقتی کوکتل های باکره درست می کنند،
98
00:05:14,523 --> 00:05:16,023
همه لذت از بین رفته است.
99
00:05:16,024 --> 00:05:19,364
مثل این است، "اوه، مانند،
یک نوشابه را در یک لیوان قرار دهید."
100
00:05:19,361 --> 00:05:21,701
در اینجا همه چیز برابر است.
101
00:05:22,447 --> 00:05:25,447
من آن را دوست دارم. و سپس ما باید
کوچک، من نمی دانم،
102
00:05:25,450 --> 00:05:27,490
موش در کامیون؟ من نمی دانم.
103
00:05:28,328 --> 00:05:31,498
مایا:
اوه، به آن نگاه کن. این کمال است.
104
00:05:31,498 --> 00:05:34,168
اریک: برای غذا آماده ای؟
- آره آماده برای خوردن در هر زمان.
105
00:05:34,168 --> 00:05:35,878
- باحال من سفارش شما را وارد می کنم
- باشه عالیه
106
00:05:35,878 --> 00:05:39,418
♪ موسیقی راک اند رول در حال پخش ♪
107
00:05:43,844 --> 00:05:46,854
- باشه، باشه.
استیک گوشت خوک و برنج سرخ شده کبابی.
108
00:05:47,181 --> 00:05:49,521
- [خرد کردن]
مم
109
00:05:49,516 --> 00:05:53,186
سریع، خشمگین، و دودی است،
110
00:05:53,187 --> 00:05:56,647
و تند، و با حال و هوای خوب slathered
111
00:05:56,648 --> 00:05:58,528
و نوشیدنی های چتری.
112
00:05:58,525 --> 00:06:00,145
این رستوران پورتلند است.
113
00:06:00,694 --> 00:06:02,914
مایا:
یکی از مزیت های تنها بودن این است
114
00:06:02,905 --> 00:06:06,025
شما موظف به اشتراک گذاری نیستید
هر یک از آن انتهای سوخته آبدار،
115
00:06:06,033 --> 00:06:09,913
که ایم در آن حمام می کند
سس باربیکیو به سبک تایلندی.
116
00:06:14,041 --> 00:06:15,041
- میلیمتر
117
00:06:15,667 --> 00:06:19,207
همه سوپ های آینده باید داشته باشند
118
00:06:19,213 --> 00:06:22,933
انتهای سینه دودی سوخته از تگزاس.
119
00:06:27,387 --> 00:06:29,927
مایا:
همه می توانند از یک ناهار انفرادی لذت ببرند.
120
00:06:29,932 --> 00:06:32,942
اما غذای دیرهنگام به تنهایی
مایل به احساس...
121
00:06:33,519 --> 00:06:36,559
... ترسناک.
[خنده ی خیس، صدای رعد و برق]
122
00:06:38,065 --> 00:06:39,855
اما حدس بزنید چیست؟
123
00:06:39,858 --> 00:06:42,568
کارن به بالا رفتن اهمیتی نمی دهد
بدون بعلاوه یک.
124
00:06:42,569 --> 00:06:44,069
کارن: سلام.
- سلام
125
00:06:44,071 --> 00:06:47,531
- عصر اوه، کارن، برای، اوه، یکی،
126
00:06:47,533 --> 00:06:49,203
در پیشخوان سرآشپز، لطفا
127
00:06:49,201 --> 00:06:51,081
- اینجوری درست میشه.
- باشه متشکرم.
128
00:06:51,078 --> 00:06:55,288
♪ موسیقی راک در حال پخش ♪
129
00:06:55,290 --> 00:06:58,040
مایا:
هان اوک غذاهای کره ای به سبک خانگی سرو می کند.
130
00:06:58,043 --> 00:07:02,213
سبک خانه مانند،
این خانه واقعی سرآشپز است.
131
00:07:02,214 --> 00:07:03,884
جدی. این یکی از بچه هایش است.
132
00:07:03,882 --> 00:07:05,762
- [غال زدن کودک نوپا]
مایا: سلام عزیزم.
133
00:07:05,759 --> 00:07:08,509
- اولین باری که وارد اینجا شدم،
134
00:07:08,512 --> 00:07:10,812
من فکر کردم، "این یک مهمانی خانگی است؟
135
00:07:10,806 --> 00:07:14,176
آیا این یک وضعیت غذایی جدی است؟
136
00:07:14,184 --> 00:07:17,864
این مکان جدید مادر و پاپ کره ای است؟
137
00:07:17,855 --> 00:07:21,395
و معلوم شد که همه آنها بودند.
138
00:07:21,400 --> 00:07:23,650
مایا:
آنها حتی پارکینگ رایگان دارند.
139
00:07:23,652 --> 00:07:25,952
کارن:
منظورم این است که ما اساسا هستیم
140
00:07:25,946 --> 00:07:27,406
در خانه پیتر و سان
141
00:07:27,406 --> 00:07:30,276
آنها به معنای واقعی کلمه زندگی می کنند
طرف دیگر دیوار.
142
00:07:30,284 --> 00:07:33,414
♪
143
00:07:37,958 --> 00:07:42,958
هان اوک نمونه است
چه چیزی پورتلند پورتلند را می سازد.
144
00:07:42,963 --> 00:07:47,893
این باور وجود دارد که می توانید
واقعاً هر چیزی اتفاق بیفتد.
145
00:07:49,052 --> 00:07:51,892
بیا، بیا، بیا
بیا یه دقیقه با من بشین
146
00:07:52,472 --> 00:07:53,852
- هی، به من کوکتل سفارش دادی؟
147
00:07:53,849 --> 00:07:56,939
- من نکردم. من نکردم،
اما بیا یه نوشیدنی بخور بشین، بشین
148
00:07:58,228 --> 00:08:01,108
مایا:
پیتر صاحب و سرآشپز هان اوک است.
149
00:08:01,106 --> 00:08:04,276
او بازیگوش و مبتکر می سازد
غذاهای کره ای.
150
00:08:05,235 --> 00:08:10,445
آشپز پیتر و همسرش سان زندگی کردند
سرآشپز نیویورک سیتی برای یک دهه.
151
00:08:10,449 --> 00:08:15,249
اما بعد از دیدن اساساً هیچ کس تعادل ندارد
هفته های کاری 100 ساعته با زندگی خانوادگی،
152
00:08:15,245 --> 00:08:17,575
او آرام شد و به پورتلند بازگشت.
153
00:08:17,581 --> 00:08:19,081
با کمک همسرش،
154
00:08:19,082 --> 00:08:22,712
او یک مفهوم ایجاد کرد
که هم برای غذا و هم برای خانواده جا داشت.
155
00:08:24,421 --> 00:08:26,921
کارن:
مم این واقعا خوشمزه است.
156
00:08:26,924 --> 00:08:28,724
پیتر: شیرین. برای خوردن آماده ای؟
- ما آماده ایم.
157
00:08:28,717 --> 00:08:30,137
پیتر: خیلی خب،
ما داریم کمی غذا می آوریم
158
00:08:31,970 --> 00:08:35,520
بسیار خوب. چند بشقاب بنچان.
159
00:08:35,516 --> 00:08:39,186
- باشه اجازه دهید من فقط یک نوع
اینها را اینجا گروه کنید
160
00:08:39,186 --> 00:08:40,846
اوه من میرم داخل
161
00:08:40,854 --> 00:08:42,904
مم
پیتر: بشقاب میان وعده را گرفتیم.
162
00:08:42,898 --> 00:08:44,818
کارن: میان وعده ها! من عاشق تنقلات هستم!
پیتر: آره، تنقلات.
163
00:08:44,816 --> 00:08:48,236
مرغ سرخ شده کره ای، با گردگیری
از ماهیت رامن فوری.
164
00:08:48,237 --> 00:08:51,527
مایا: با یک اکونومیاکی سرو می شود،
یا پنکیک ژاپنی،
165
00:08:51,532 --> 00:08:53,992
که "وافل شده است."
166
00:08:53,992 --> 00:08:57,122
کارن:
من عاشق این کرانچ تایتانیک هستم.
167
00:08:57,120 --> 00:08:58,540
مم
168
00:08:59,039 --> 00:09:02,749
من آن خاک را روی همه چیز می خواهم.
می توانید آن را روی یک دونات بگذارید، لطفا؟
169
00:09:02,751 --> 00:09:05,381
- حتما بله.
کارن: خیلی خب. باشه متشکرم.
170
00:09:05,379 --> 00:09:07,169
- باشه
و کوفته گوشت خوک و پیازچه.
171
00:09:07,172 --> 00:09:10,302
کارن:
اوه خدای من برای من اینجا آرزوی موفقیت کن مم
172
00:09:10,300 --> 00:09:11,680
پیتر: خیلی خب،
اینجا کاملاً جشن است، کارن،
173
00:09:11,677 --> 00:09:14,177
اما ما یک چیز آخر داریم.
- میلیمتر این خیلی خوشمزه است
174
00:09:14,179 --> 00:09:16,559
پیتر: سوپ رشته گوشت گاو
با رشته فرنگی رامن
175
00:09:16,557 --> 00:09:21,017
کارن:
اوه خدای من مم مم خوشمزه مم
176
00:09:23,188 --> 00:09:25,018
سوپ فقط رئیس است.
177
00:09:26,859 --> 00:09:30,109
من دوست دارم، فقط
پیشخوان سرآشپز به تنهایی،
178
00:09:30,112 --> 00:09:31,862
مثل مرکز ثقل
179
00:09:31,864 --> 00:09:37,244
من دوست دارم خودم غذا بخورم،
و من می توانم بخشی از دنیای شما را احساس کنم.
180
00:09:37,244 --> 00:09:41,214
- منظورم این است که پیشخوان سرآشپز همین است
نوعی همیشه به ما داده است.
181
00:09:41,206 --> 00:09:44,206
آیا آن فضایی است که بتوانیم مرتب کنیم،
182
00:09:44,209 --> 00:09:45,539
پاتوق کردن
کارن: بله.
183
00:09:45,544 --> 00:09:47,214
- شاید به یک کاسه برنج نیاز دارید؟ نه؟
184
00:09:47,212 --> 00:09:49,632
‐ Yes. برنج همیشه خوبه
- آره باشه
185
00:09:50,507 --> 00:09:52,547
- شب تازه شروع شده است.
186
00:09:52,551 --> 00:09:55,431
مایا:
دختر عطا، کارن. این روح است.
187
00:10:02,227 --> 00:10:05,607
مایا:
واشنگتن پر از شکوه است.
188
00:10:07,399 --> 00:10:08,859
آبشارها.
189
00:10:10,027 --> 00:10:11,777
مناظر کوهستانی.
190
00:10:12,529 --> 00:10:14,529
سوزن فضایی.
191
00:10:15,199 --> 00:10:17,909
و... [پژواک]: نودل.
192
00:10:19,036 --> 00:10:20,946
غنی و ابریشمی.
193
00:10:20,954 --> 00:10:24,754
مثل این نودل های سوبا
با تمپورا ترد سرو می شود.
194
00:10:26,668 --> 00:10:28,998
آشپز موتسوکو استاد است
195
00:10:29,004 --> 00:10:32,264
o هنر ژاپنی
سوبا نودل درست کردن.
196
00:10:32,257 --> 00:10:34,377
موتسوکو:
این برای 15 قسمت است.
197
00:10:34,384 --> 00:10:36,804
من حدود 10 بار در روز درست می کنم.
198
00:10:36,803 --> 00:10:39,813
چهار بار اول بسیار مراقبه است.
199
00:10:39,806 --> 00:10:42,096
بعدش مثل اینه
200
00:10:43,143 --> 00:10:45,653
مایا:
Mutsuko مالک Kamonegi است،
201
00:10:45,646 --> 00:10:47,646
برنده جایزه مشترک سوبا
202
00:10:47,648 --> 00:10:50,528
سرویس مدرن-با-سنتی
غذاهای ژاپنی.
203
00:10:51,527 --> 00:10:55,277
او با زحمت گندم سیاه را آسیاب می کند
از ابتدا روزانه،
204
00:10:55,739 --> 00:10:57,699
و از دستور مادربزرگش استفاده می کند،
205
00:10:57,699 --> 00:11:02,329
گاهی اوقات تنظیمات کوچکی در دستور العمل انجام می دهید
بر اساس آب و هوا و دما.
206
00:11:04,331 --> 00:11:07,421
سپس خمیر را دقیقاً برش می دهد
به رشته فرنگی نازک،
207
00:11:07,417 --> 00:11:10,297
با جذاب ترین ظروف
تا کنون ساخته شده است.
208
00:11:10,295 --> 00:11:12,705
به آن چاقوی کری می گویند.
209
00:11:15,843 --> 00:11:19,143
در ژاپن، سوبا معمولاً به تنهایی لذت میبرد.
210
00:11:19,137 --> 00:11:21,427
- مردم ژاپن نودل را خیلی سریع می خورند.
211
00:11:21,431 --> 00:11:23,931
مثلاً در دو دقیقه این از بین می رود.
212
00:11:23,934 --> 00:11:26,274
بنابراین، گاهی اوقات شما نیازی به شرکت ندارید.
213
00:11:26,270 --> 00:11:31,150
اما مردم آمریکا از گفتگو لذت می برند،
بنابراین مصرف بیشتر طول می کشد.
214
00:11:31,817 --> 00:11:34,317
اگه زیاد حرف بزنی نمیتونی مزه کنی.
215
00:11:34,903 --> 00:11:39,373
مایا:
واژه هایی برای زندگی کردن. صحبت کمتر، رشته فرنگی بیشتر.
216
00:11:40,742 --> 00:11:43,752
سوبا ممکن است طعم بهتری داشته باشد
اگر ظرف دو دقیقه آن را استنشاق کنید،
217
00:11:43,745 --> 00:11:47,325
اما اگر واقعاً بخواهید معطل بمانید چه؟
و یک شب از آن بسازید؟
218
00:11:48,166 --> 00:11:50,456
این زمانی است که شما Addo را می زنید.
219
00:11:51,295 --> 00:11:54,755
چون نباید ولخرجی کنی
در مورد شخصی که بیشتر اهمیت دارد؟
220
00:11:55,674 --> 00:11:57,594
اریک:
ما در اینجا تعداد زیادی غذاخوری انفرادی داریم.
221
00:11:57,593 --> 00:11:59,013
هر کسی خوش آمدید.
222
00:11:59,011 --> 00:12:02,221
من یک غذاخوری انفرادی بوده ام
قبلاً در یک رستوران.
223
00:12:02,222 --> 00:12:04,892
می تواند بسیار ناجور باشد.
224
00:12:05,434 --> 00:12:07,144
گاهی اوقات مردم این کار را نمی کنند
بفهمد که چیست
225
00:12:07,144 --> 00:12:09,864
آنها می گویند، "اوه، شما هستید - شما هستید
منتظر کسی هستم که ظاهر شود؟"
شما می دانید.
226
00:12:09,855 --> 00:12:11,685
فقط چیزهای احمقانه ای وجود دارد
که می توانید از مردم بپرسید
227
00:12:11,690 --> 00:12:13,570
که به آنها احساس می کند
بیشتر و بیشتر شبیه چرند
228
00:12:13,567 --> 00:12:14,647
[می خندد]
229
00:12:14,651 --> 00:12:18,071
مایا:
اریک صاحب سرآشپز Addo در سیاتل است.
230
00:12:18,071 --> 00:12:22,331
وای! او نیز مالکاست
یک شعله افکن غول پیکر.
231
00:12:25,245 --> 00:12:27,575
خلاقیت او از او یک سرآشپز بزرگ می سازد،
232
00:12:27,581 --> 00:12:30,171
و انرژی او او را به یک میزبان بزرگ تبدیل می کند.
233
00:12:30,167 --> 00:12:31,877
اریک: میدونی، من ترومپت زدم
وقتی بچه بودم،
234
00:12:31,877 --> 00:12:34,627
و یکی از چیزهایی که به سمتش گرایش پیدا کردم
بداهه بود.
235
00:12:34,630 --> 00:12:36,590
بنابراین، ما در اینجا دستور پخت نداریم.
236
00:12:36,590 --> 00:12:38,050
می دانید، این یک منوی روز به روز است.
237
00:12:38,050 --> 00:12:39,720
من آن را با دست می نویسم.
238
00:12:39,718 --> 00:12:41,008
در پایان شب،
we throw it away,
239
00:12:41,011 --> 00:12:42,801
و روز بعد از صفر شروع می کنیم.
240
00:12:42,804 --> 00:12:45,524
مایا:
Addo تقریباً می تواند هر کاری انجام دهد،
241
00:12:45,516 --> 00:12:47,976
از منوهای مزه تا ساندویچ،
242
00:12:47,976 --> 00:12:49,726
به جشن های پورتوریکویی.
243
00:12:49,728 --> 00:12:54,358
می توانید ده ها بار به Addo بیایید
و هرگز یک تجربه را دوبار نداشته باشید.
244
00:12:54,358 --> 00:12:55,818
ERIC: How are you?
DR. SHARON SUH: Good.
245
00:12:55,817 --> 00:12:57,567
‐ Eric.
‐ Sharon.
246
00:12:57,569 --> 00:12:59,149
‐ Nice to meet you.
از اینکه با ما وقت گذاشتید متشکریم.
247
00:12:59,154 --> 00:13:00,164
‐ Thank you.
248
00:13:00,572 --> 00:13:02,492
ERIC: بنابراین، یک سرویس پیشخوان وجود دارد
که ما اینجا در Addo انجام می دهیم.
249
00:13:02,491 --> 00:13:04,871
میتوانم بگویم، این است،
تجربی ترین ما.
250
00:13:04,868 --> 00:13:07,158
انگار در یک غرفه دی جی حضور دارید.
[می خندد] ج ج
251
00:13:07,162 --> 00:13:08,542
بله، زنده است.
252
00:13:08,539 --> 00:13:11,079
- میدانم، این فقط مرا بیرون میکشد.
253
00:13:11,083 --> 00:13:13,593
اریک: امشب، ما خواهیم بود
آشپزی خرچنگ Dungeness،
254
00:13:13,585 --> 00:13:15,745
و صرف یک شام هفت نفره
خارج از آن.
255
00:13:15,754 --> 00:13:17,264
ما یکی دود می کنیم.
256
00:13:17,714 --> 00:13:20,594
اوه، ما یکی میپزیم
روی زغال چوب ژاپنی.
257
00:13:20,592 --> 00:13:23,142
می دانید، همه چیز از
دود و آتش به یخ،
258
00:13:23,136 --> 00:13:25,096
تقریباً همه چیز در این بین.
259
00:13:25,097 --> 00:13:27,847
میدونی، بیشتر از بهش فکر کن
فقط میرم، "اینم خرچنگ.
260
00:13:27,850 --> 00:13:29,980
اینم مقداری کره. برو."
261
00:13:29,977 --> 00:13:32,267
اوم، این چاوانموشی است.
262
00:13:32,271 --> 00:13:35,401
این یک کاسترد تخم مرغ ژاپنی است.
و ما شما را اینطور شروع می کنیم.
263
00:13:35,399 --> 00:13:38,109
این پیازچه، پایه خرچنگ، خواهد داشت
و کمی جلبک دریایی.
264
00:13:38,110 --> 00:13:40,320
عطر و طعم زیادی در آنجا وجود دارد.
بافتش واقعا قشنگه
265
00:13:40,320 --> 00:13:41,820
مثل یک بغل کوچک در یک کاسه است.
266
00:13:41,822 --> 00:13:43,992
زن: در یک کاسه در آغوش بگیریم؟
- [خنده]
267
00:13:43,991 --> 00:13:45,621
- بوی بهار می دهد.
268
00:13:45,617 --> 00:13:47,157
زن:
این خیلی خوب است.
269
00:13:48,495 --> 00:13:50,905
مایا:
این زنان کاملاً غریبه هستند،
270
00:13:50,914 --> 00:13:53,504
اما امشب، در جهان Addo،
271
00:13:53,500 --> 00:13:55,590
آنها امتیازات مثبت یکدیگر هستند.
272
00:13:55,586 --> 00:13:59,256
- فقط وقت ندارم
یا انرژی
273
00:13:59,256 --> 00:14:01,716
برای پیدا کردن دوستان جدید
274
00:14:01,717 --> 00:14:04,677
- آره آیا از عمد،
275
00:14:04,678 --> 00:14:06,048
یا فقط شبیه شما
زن: از روی عمد.
276
00:14:06,054 --> 00:14:07,564
- از روی عمد
- درونگرا
277
00:14:07,556 --> 00:14:09,926
اضطراب من از حرف های کوچک خوشم نمی آید.
278
00:14:09,933 --> 00:14:13,523
- آره
- اما آمدن به یک رستوران
مانند این مفید است،
279
00:14:13,520 --> 00:14:16,110
چون می توانم جلو بروم و
بشینم خودم غذا بخورم
280
00:14:16,106 --> 00:14:18,896
یا شما خیلی جذاب هستید.
281
00:14:18,901 --> 00:14:20,821
- من، گاهی اوقات احساس بدی دارم،
282
00:14:20,819 --> 00:14:22,739
چون احساس میکنم دارم اذیت میشم
می دانی؟
283
00:14:22,738 --> 00:14:25,028
اما من این کار را نمی کنم، زیرا من اینطور هستم،
هی، تو در رستوران من هستی
284
00:14:25,032 --> 00:14:27,452
اوه...
- [همه می خندند]
285
00:14:33,248 --> 00:14:35,328
اریک:
بخشی از کاری که ما انجام می دهیم این است که،
286
00:14:35,334 --> 00:14:40,054
زمان کافی به غذاخوری داده شود
آن را برای خود تجربه کنند.
287
00:14:40,047 --> 00:14:42,587
و طعم آن بسیار متفاوت است،
و یک بافت متفاوت وجود دارد.
288
00:14:42,591 --> 00:14:44,721
زیبایی شناسی متفاوتی وجود دارد
که آنها به آن عادت کرده اند.
289
00:14:44,718 --> 00:14:47,758
انعطاف پذیری را نشان می دهد
آن ماده چه چیزی می تواند باشد.
290
00:14:47,763 --> 00:14:51,563
مایا: اریک قصد دارد از آن استفاده کند و احترام بگذارد
همه قسمت های غذایی که او تهیه می کند،
291
00:14:51,558 --> 00:14:52,978
مثل مغز خرچنگ،
292
00:14:52,976 --> 00:14:56,266
که او آن را به سس کاستاردی تبدیل می کند
برای این رشته فرنگی های دست ساز.
293
00:14:56,271 --> 00:14:57,981
زن:
اوه، این یکی روز موی خوبی داشت.
294
00:14:57,981 --> 00:14:59,071
اریک: آره.
- [خنده]
295
00:15:00,901 --> 00:15:02,821
مایا:
به ریشه های پورتوریکویی خود ضربه می زند،
296
00:15:02,819 --> 00:15:05,109
اریک غذاهایی مانند موفونگو سرو می کند،
297
00:15:05,113 --> 00:15:07,243
چنار و آبگوشت له شده سرخ شده
298
00:15:07,241 --> 00:15:09,701
اما در بالای آن مقداری خاویار وجود دارد.
299
00:15:09,701 --> 00:15:10,831
- [اریک می خندد]
300
00:15:10,827 --> 00:15:12,037
زن 1: وای.
زن 2: خیلی خوبه.
301
00:15:12,037 --> 00:15:12,997
اریک:
خوب.
302
00:15:14,122 --> 00:15:15,672
بنابراین، این در واقع بستنی ترافل است.
303
00:15:16,375 --> 00:15:18,535
- بافت ها، شگفت انگیز است.
304
00:15:19,002 --> 00:15:20,212
اریک:
اینها پاهای خرچنگ هستند.
305
00:15:20,212 --> 00:15:22,802
این مقدار کمی دارد
رایحه هیکوری وجود دارد.
306
00:15:24,424 --> 00:15:26,344
- من خیلی سرگرم می شوم
با دود
307
00:15:26,343 --> 00:15:27,973
- [اریک می خندد]
308
00:15:28,345 --> 00:15:30,635
با خیال راحت پوسته ها را در اینجا قرار دهید.
309
00:15:30,639 --> 00:15:32,019
اوه، در مجموعه پوسته.
310
00:15:32,015 --> 00:15:33,725
اما، آره...
- [گفتگوی نامشخص]
311
00:15:36,061 --> 00:15:36,811
- عجب
312
00:15:37,938 --> 00:15:40,358
مایا:
هی شما آن زن را آنجا می بینید،
313
00:15:40,357 --> 00:15:43,737
از ماکارونی مغز خرچنگ خوشحال شده اید؟
314
00:15:44,236 --> 00:15:46,566
این دکتر شارون سو است.
315
00:15:46,572 --> 00:15:49,242
و او در منطقه است.
316
00:15:50,993 --> 00:15:54,373
دکتر چه کسی بودیسم را تمرین می کرد
از اواسط دهه 90
317
00:15:54,371 --> 00:15:56,501
و استاد مطالعات بودایی است،
318
00:15:56,498 --> 00:15:59,588
تصادفی به خوردن آگاهانه برخورد کردم
در کتابی در کتابخانه.
319
00:16:01,253 --> 00:16:03,383
کتابی به یک صومعه منتهی شد،
320
00:16:03,380 --> 00:16:07,970
که منجر به آموزش دکتر سو شد شد
متخصص غذا خوردن.
321
00:16:07,968 --> 00:16:11,348
- غذا خوردن آگاهانه در واقع ناشی از
سنت بودایی
322
00:16:11,346 --> 00:16:14,556
این نوعی تمرین است که به شما این امکان را می دهد
323
00:16:14,558 --> 00:16:16,938
توسعه نوعی از
آگاهی لحظه حال،
324
00:16:16,935 --> 00:16:20,145
به طوری که وقتی در حال غذا خوردن هستیم،
ما فقط در حال خوردن هستیم
325
00:16:21,273 --> 00:16:23,823
این واقعاً در مورد یادگیری است
نحوه کاهش سرعت،
326
00:16:23,817 --> 00:16:27,317
و غذا را بخورید
یک تجربه بسیار حسی.
327
00:16:30,449 --> 00:16:34,199
من البته به غذای خودم نگاه می کنم
برای دریافت حس بافت،
328
00:16:34,203 --> 00:16:36,333
و رنگ ها و ترکیب ها،
329
00:16:36,330 --> 00:16:40,420
توجه فقط به زیبایی آن
و زیبایی شناسی خود غذا.
330
00:16:40,417 --> 00:16:43,747
ابریشمی بود، خیلی ظریف بود.
331
00:16:43,754 --> 00:16:46,474
من هم با بوی غذا چک می کنم.
332
00:16:46,465 --> 00:16:48,875
معمولاً کاسه ام را برمی دارم،
و من آن را بو خواهم کرد،
333
00:16:48,884 --> 00:16:52,644
و سعی کنید احساسی داشته باشید
چه طعمی در غذا وجود دارد.
334
00:16:56,058 --> 00:16:58,768
و روی صدا تمرکز کنید.
335
00:16:58,769 --> 00:17:00,849
- [کلیک کردن]
- [خرد کردن]
336
00:17:00,854 --> 00:17:02,654
- [جوش]
- [ترک خوردن]
337
00:17:02,648 --> 00:17:03,688
- و بعد من می خورم ...
338
00:17:05,234 --> 00:17:07,744
...اجازه دهید ابتدا غذا بماند
قبل از قورت دادن
339
00:17:07,736 --> 00:17:09,736
و به لقمه بعدی می رویم.
340
00:17:10,447 --> 00:17:13,697
این فقط یک راه واقعا طبیعی است
قدردانی از خود غذا،
341
00:17:13,700 --> 00:17:17,660
و همچنین یاد بگیرید که چگونه قدردانی کنید
و واقعا بهش فکر کن
342
00:17:17,663 --> 00:17:20,373
همه چیزهایی که وارد شد
درست کردن این غذا
343
00:17:21,792 --> 00:17:24,502
شاید این شخص باشد که غذا را پخته است.
344
00:17:24,503 --> 00:17:26,803
می دانی، در نهایت به این فکر می کنی
همه راه های مختلف
345
00:17:26,797 --> 00:17:28,127
که این غذا برای شما آمده است،
346
00:17:28,131 --> 00:17:32,141
و همچنین به شما این امکان را می دهد
وقتی در حال غذا خوردن هستید ابراز قدردانی کنید
347
00:17:33,554 --> 00:17:37,644
من واقعاً توجه زیادی نکردم
به آنچه در اطرافم می گذشت.
348
00:17:37,641 --> 00:17:40,891
داشتم در مورد فکر می کردم
چیزی که مرا به یاد آورد.
349
00:17:40,894 --> 00:17:43,904
و واقعاً مرا به یاد دریا انداخت.
350
00:17:51,989 --> 00:17:53,819
اریک:
در مورد غذا خوردن آگاهانه چگونه عمل می کنیم،
351
00:17:53,824 --> 00:17:55,744
و شما
- اوه، فقط عالی.
352
00:17:55,742 --> 00:17:57,372
اریک: باشه.
- [همه می خندند]
353
00:17:57,619 --> 00:17:59,869
- ذهنم در دهانم است.
اریک: اوه، عالی.
354
00:17:59,872 --> 00:18:04,042
مایا: ذهن خرچنگ هم هست
در دهان او، وقتی به آن فکر می کنید.
355
00:18:04,042 --> 00:18:05,092
- [خنده]
- من برمی گردم.
356
00:18:05,085 --> 00:18:06,295
اریک:
عالیه [خنده]
357
00:18:12,301 --> 00:18:14,431
[زنگ تلفن]
358
00:18:16,180 --> 00:18:18,220
[زنگ تلفن]
359
00:18:18,932 --> 00:18:21,812
- [مردم در حال گپ زدن هستند]
- [زنگ تلفن]
360
00:18:21,810 --> 00:18:23,560
MEL: [از طریق پست صوتی]
هی، ممنون که با Reel M'Inn تماس گرفتی.
361
00:18:23,562 --> 00:18:25,732
ما خیلی سرمان شلوغ است.
بیا پایین. آبجو بنوشید.
362
00:18:25,731 --> 00:18:27,731
متشکرم.
- [بوق زدن]
363
00:18:27,733 --> 00:18:29,403
مایا: [در پست صوتی]
هی، اوم
364
00:18:29,401 --> 00:18:32,991
نمی دانم مرا به یاد می آورید یا نه
از دیشب،
365
00:18:32,988 --> 00:18:37,698
اما وقتی تو را دیدم،
می دانستم که باید تو را داشته باشم.
366
00:18:37,701 --> 00:18:39,751
[پژواک]:
... دارید... دارید...
367
00:18:39,745 --> 00:18:42,405
و من نمی توانم به تو فکر نکنم.
368
00:18:42,414 --> 00:18:43,714
[پژواک]: ...به تو فکر می کنم.
369
00:18:43,707 --> 00:18:46,537
ران های ترد و آبدار شما
370
00:18:46,543 --> 00:18:49,303
پوست طلایی چرب شما...
371
00:18:49,296 --> 00:18:53,876
هنوز بوی گرمت را حس می کنم،
روی انگشتانم چربی گوشتی.
372
00:18:54,551 --> 00:18:56,721
تنها کاری که می توانم انجام دهم این است که روز شماری کنم
373
00:18:56,720 --> 00:18:59,930
تا زمانی که بتوانم یک بار دیگر تو را گاز بگیرم.
374
00:18:59,932 --> 00:19:02,772
[پژواک]: ...زمان، زمان، زمان،
زمان، زمان، زمان... [قطع میشود]
375
00:19:04,144 --> 00:19:05,904
صدای الکترونیک:
پایان پیام ها.
376
00:19:06,396 --> 00:19:09,566
- همه مرغ ما را دوست دارند.
مرغ معروف ماست.
377
00:19:10,067 --> 00:19:11,067
[می خندد]
378
00:19:11,068 --> 00:19:13,028
مایا:
ایالت او را ملیسا می نامد.
379
00:19:13,028 --> 00:19:14,738
دوستانش او را مل صدا می کنند.
380
00:19:14,738 --> 00:19:17,198
اما اکثر مردم او را به عنوان می شناسند
زن که زنجیر می نوشد
381
00:19:17,199 --> 00:19:20,329
و آشپزی Reel M'Inn's
مرغ سرخ شده معروف جهان.
382
00:19:21,161 --> 00:19:23,791
زنی که واقعاً همه کارها را انجام می دهد.
383
00:19:23,789 --> 00:19:25,829
MEL:
همیشه یک نفر کار می کند.
384
00:19:25,832 --> 00:19:29,422
شما یک نوار کامل را اجرا می کنید،
و پختن مرغ،
385
00:19:29,419 --> 00:19:32,669
با کوچکترین جهان
سرخ کن کوچک روی این سیاره
386
00:19:32,673 --> 00:19:34,933
که باعث می شود همه جادو اتفاق بیفتد.
387
00:19:34,925 --> 00:19:37,335
مایا:
به آن نگاه کن. بله آن را ترد کنید.
388
00:19:38,095 --> 00:19:41,635
برای فروش غذا به بارهای اورگان نیاز است
طبق قوانین محلی مشروب.
389
00:19:42,266 --> 00:19:45,056
بنابراین جای تعجب نیست که آنها انتخاب کنند
برای سرو مرغ سرخ شده.
390
00:19:45,060 --> 00:19:49,900
همه آن تکه های داغ و آبدار به خوبی جفت می شوند
با یک آبجو سرد.
391
00:19:49,898 --> 00:19:54,238
و گریس به جذب مشروب کمک می کند،
اگر زیاده روی کنید.
392
00:19:54,236 --> 00:19:56,106
- ♪ آه! ♪
393
00:19:56,113 --> 00:19:58,373
مردم برای مرغ ما به اینجا می آیند،
قطعا.
394
00:19:58,365 --> 00:20:00,365
این بدون آنتی بیوتیک است، هرگز منجمد نمی شود،
395
00:20:00,367 --> 00:20:02,577
بنابراین ما واقعاً با یک محصول با کیفیت شروع می کنیم
396
00:20:02,578 --> 00:20:03,698
که به آن اهمیت می دهیم.
397
00:20:03,704 --> 00:20:07,004
و سپس ما فقط آن را تقویت می کنیم
با مقداری گرد و غبار خاص.
398
00:20:06,999 --> 00:20:08,419
و سپس آن را با عشق سرخ کنید.
399
00:20:09,418 --> 00:20:10,538
[آرام جیغ زدن]
400
00:20:11,587 --> 00:20:13,007
- وای، خوب به نظر می رسد.
401
00:20:13,005 --> 00:20:14,585
- برای تو هست.
402
00:20:14,590 --> 00:20:16,260
- ممنون
- مواظب باشید، واقعاً خیلی گرم است.
403
00:20:16,258 --> 00:20:18,588
- من خواهم کرد.
- صورت خود را نسوزانید.
404
00:20:18,594 --> 00:20:20,804
- مطمئناً سعی می کنم این کار را نکنم.
405
00:20:21,305 --> 00:20:23,555
[خرد کردن]
406
00:20:23,557 --> 00:20:24,807
اگر شب اینجا بودید،
407
00:20:25,684 --> 00:20:26,814
این یک دیوانه خانه است
408
00:20:26,810 --> 00:20:29,520
[پچ پچ بلند]
409
00:20:31,481 --> 00:20:34,611
فقط اتاق ایستاده وجود دارد،
روی هر میز مرغ است.
410
00:20:34,610 --> 00:20:36,110
اینجا کمی وحشی می شود.
411
00:20:36,111 --> 00:20:37,821
[پچ پچ، هیاهو]
412
00:20:39,573 --> 00:20:41,333
این بچه ها خیلی سخت کار می کنند. یعنی،
413
00:20:41,325 --> 00:20:44,235
مرغ، صبح تا سحر، تا غروب.
414
00:20:44,244 --> 00:20:45,454
[خنده]
415
00:20:46,121 --> 00:20:48,211
- این یکی از دلایلی است که من دوست دارم اینجا کار کنم،
416
00:20:48,207 --> 00:20:49,997
و من عاشق زندگی در پورتلند هستم
417
00:20:50,000 --> 00:20:52,380
مردم خیلی مهربانند،
418
00:20:52,377 --> 00:20:53,957
و گرم و صمیمی
419
00:20:53,962 --> 00:20:55,672
تو برو، دخترک.
420
00:20:55,672 --> 00:21:00,342
احساس می کنم خانواده دومی پیدا کردم
فقط با ملاقات با همه افراد عادی.
421
00:21:00,344 --> 00:21:02,684
همه چیز مشترکی دارند.
422
00:21:02,679 --> 00:21:03,849
فقط باید آن را پیدا کنید.
423
00:21:03,847 --> 00:21:07,097
و من فکر می کنم بسیاری از مردم
که به تنهایی وارد اینجا می شوند،
424
00:21:07,100 --> 00:21:09,440
آنها همیشه این را می دانند
آنها می توانند به اینجا بیایند و ...
425
00:21:09,436 --> 00:21:11,436
و کسی را پیدا کنید که با او صحبت کنید.
426
00:21:12,814 --> 00:21:14,154
[می خندد]
427
00:21:14,149 --> 00:21:16,149
امروز گرسنه بودی
[می خندد]
428
00:21:16,151 --> 00:21:18,031
- بیشتر از چیزی که فکر می کردم.
[خنده]
429
00:21:18,695 --> 00:21:19,775
آه
430
00:21:20,197 --> 00:21:21,867
این راضی کننده بود.
431
00:21:22,699 --> 00:21:24,159
مایا:
مم، میلی متر، میلی متر.
432
00:21:26,912 --> 00:21:28,332
[خار کردن]
433
00:21:31,750 --> 00:21:34,800
آره، ممکن است در پورتلند بارانی باشد.
434
00:21:34,795 --> 00:21:35,875
وحشتناک.
435
00:21:36,922 --> 00:21:37,802
سرد.
436
00:21:38,757 --> 00:21:41,717
اما این آب و هوای درون نگری عالی است.
437
00:21:41,718 --> 00:21:43,388
[نقش باران]
438
00:21:43,387 --> 00:21:45,557
این شهری است که در آن
عناصر شما را تشویق می کنند
439
00:21:45,556 --> 00:21:47,346
برای خودتان وقت بگذارید.
440
00:21:49,309 --> 00:21:50,189
انعکاس دهید.
441
00:21:51,478 --> 00:21:52,518
به درون نگاه کن.
442
00:21:53,438 --> 00:21:57,188
واقعاً به این فکر کنید که چرا این کار را کرده اید
کاری که انجام دادی.
443
00:21:58,485 --> 00:22:01,775
گاهی اوقات باید به بازداشتگاه بروید.
444
00:22:04,741 --> 00:22:08,121
مرد: بازداشت. چه کردی
اینجا ختم می شود؟
445
00:22:08,120 --> 00:22:09,660
[پژواک]: ...اینجا، اینجا، اینجا...
[به هم خوردن در]
446
00:22:10,289 --> 00:22:12,579
بر عهده گرفتن مسئولیت
انتخاب های بد شما.
447
00:22:13,333 --> 00:22:15,503
گاهی اوقات به این بازتاب نیاز است.
448
00:22:15,502 --> 00:22:17,092
[پژواک]: ...بازتاب لازم است،
تعمل لازم است...
449
00:22:17,087 --> 00:22:18,547
اما در این بازداشت،
450
00:22:18,547 --> 00:22:21,007
تو هرگز تنها نیستی
[پژواک]: ...هرگز تنها نباش،
هرگز تنها، هرگز تنها...
451
00:22:21,008 --> 00:22:24,508
♪ پیشگویی در حال پخش موسیقی ♪
452
00:22:27,723 --> 00:22:29,683
[ریختن مایع]
453
00:22:37,858 --> 00:22:40,818
- [می خندد] نوعی مسیر گم شده
از چیزی که می گفتم
454
00:22:40,819 --> 00:22:41,819
من نمی دانم.
455
00:22:42,446 --> 00:22:44,616
مایا:
بازداشت یک بار در مدرسه کندی است،
456
00:22:44,615 --> 00:22:48,195
یک مدرسه ابتدایی سابق پورتلند
که به هتل تبدیل شده است.
457
00:22:48,785 --> 00:22:52,955
و یک بار هتل اساساً است
یک مجوز رایگان برای نوشیدن توسط خودتان.
458
00:22:53,457 --> 00:22:55,537
اما بازداشت، مانند همه میله های خوب،
459
00:22:55,542 --> 00:22:58,252
رفاقت را در میان مشروب خواران تقویت می کند.
460
00:22:58,253 --> 00:23:00,553
مسافر. معمولی.
461
00:23:00,547 --> 00:23:02,337
- به سلامتی [می خندد]
462
00:23:02,341 --> 00:23:03,931
مایا:
درمانگر.
463
00:23:03,926 --> 00:23:09,006
اگر احساس تنهایی می کنید
در زمستان های تاریک شمال غربی،
464
00:23:09,014 --> 00:23:11,434
شاید فقط نیاز به خرج داشته باشید
مدت زمان با کیفیت
465
00:23:11,433 --> 00:23:14,483
در مکانی پر از گفتگوی عالی،
466
00:23:14,478 --> 00:23:16,398
مدهای قوی قدیمی،
467
00:23:16,396 --> 00:23:18,896
و آن گیلاس های کوچک ماراسکینو.
468
00:23:18,899 --> 00:23:20,529
- این یک گیلاس amarena است.
469
00:23:20,526 --> 00:23:22,686
گیلاس شیرین ایتالیایی.
470
00:23:22,694 --> 00:23:24,454
مایا:
آره. این چیزی است که من گفتم.
471
00:23:24,446 --> 00:23:27,816
این مکانی است برای تنها بودن، اما با دیگران.
472
00:23:31,620 --> 00:23:36,000
مایا: حتی در فضای وسیع،
جنگل های خالی از سکنه اورگان،
473
00:23:35,999 --> 00:23:39,749
جایی که شما واقعاً می توانید اجازه دهید یکی پاره کند
و هیچ کس نمی شنید،
474
00:23:39,753 --> 00:23:42,093
جیب های تمدن وجود دارد.
475
00:23:44,258 --> 00:23:45,878
مثل لژ ظریف.
476
00:23:47,386 --> 00:23:49,596
فقط در داخل این درب ورودی واقعاً جالب...
477
00:23:50,722 --> 00:23:52,272
آتشی گرم است...
478
00:23:53,308 --> 00:23:54,688
موسیقی زنده...
479
00:23:55,477 --> 00:23:56,397
یک نوار...
480
00:23:58,313 --> 00:24:00,733
و یک ساندویچ ماهی عوضی.
481
00:24:01,567 --> 00:24:03,737
بر خلاف تراشه های کلاسیک ماهی،
482
00:24:03,735 --> 00:24:07,195
این قزل آلا با نان پخته می شود
چیپس سیب زمینی واقعی.
483
00:24:07,197 --> 00:24:09,697
سپس سرخ می شود و روی نان سرو می شود
484
00:24:09,700 --> 00:24:11,790
با سس تارتار، ترشی،
485
00:24:11,785 --> 00:24:14,905
کاهو شور، و یک انبوه سیب زمینی سرخ کرده.
486
00:24:14,913 --> 00:24:16,423
برای رزق و روزی.
487
00:24:16,415 --> 00:24:20,085
این فقط عالی نیست
ساندویچ ترد.
488
00:24:20,085 --> 00:24:23,795
برای این معمولی،
این یک تجربه فلسفی است.
489
00:24:23,797 --> 00:24:24,717
[خردها]
490
00:24:28,802 --> 00:24:31,262
پرش: می دانید، وقتی به غذا فکر می کنم
و خوردن آن،
491
00:24:31,263 --> 00:24:34,273
واقعاً باعث افتخار زندگی ماهی است
492
00:24:34,266 --> 00:24:36,186
با آهسته خوردن آن.
493
00:24:37,144 --> 00:24:38,984
دارد جان می دهد
494
00:24:38,979 --> 00:24:41,319
که زندگی من ادامه پیدا کند
495
00:24:45,402 --> 00:24:46,612
مم
496
00:24:47,070 --> 00:24:48,910
این قطعا پاپین است.
497
00:24:49,406 --> 00:24:50,816
مایا:
این Skip است.
498
00:24:50,824 --> 00:24:53,294
اسکیپ شاعر بیابان است.
499
00:24:53,952 --> 00:24:55,792
او همچنین یک مجسمه ساز طبیعت است.
500
00:24:56,330 --> 00:24:59,210
در واقع، لژ ظریف
پر از کار او است،
501
00:24:59,208 --> 00:25:01,628
احتمالاً به همین دلیل است
آنها نام نوار را به نام او گذاشتند.
502
00:25:03,420 --> 00:25:06,340
اسکیپ در اعماق کوهستان زندگی می کند
در خواهران، اورگان،
503
00:25:06,340 --> 00:25:08,880
جایی که زمان زیادی را تنها می گذراند،
504
00:25:08,884 --> 00:25:11,434
حکاکی چوب و مراقبه.
505
00:25:11,428 --> 00:25:14,098
[گونگ طنین انداز می کند]
506
00:25:14,097 --> 00:25:17,517
- اوم...
507
00:25:18,769 --> 00:25:21,099
مایا:
او جنگل را برای درختان افتاده جستجو می کند،
508
00:25:21,104 --> 00:25:22,984
و آنها را به هنر تبدیل می کند.
509
00:25:22,981 --> 00:25:25,111
و او واقعاً در آن مهارت دارد.
510
00:25:25,651 --> 00:25:27,991
مثل... واقعاً خوب است.
511
00:25:28,612 --> 00:25:29,702
Ca‐caw!
512
00:25:31,031 --> 00:25:33,951
پرش:
این قطعه، این یکی از بهترین های من است.
513
00:25:33,951 --> 00:25:37,791
در افرای برل حک شده است.
همه برل ها
514
00:25:37,788 --> 00:25:39,998
و هر جا که من برل دیدم،
515
00:25:39,998 --> 00:25:43,128
فکر کردم،
"مرد، تعداد زیادی گاومیش در آنجا وجود دارد."
516
00:25:43,919 --> 00:25:46,629
من الان حدود 50 سال است که حکاکی می کنم.
517
00:25:46,630 --> 00:25:48,590
پس، آنچه امروز می بینید
518
00:25:48,590 --> 00:25:51,970
50 سال دانش انباشته شده است
519
00:25:51,969 --> 00:25:54,049
درباره نحوه نزدیک شدن به چوب،
520
00:25:54,054 --> 00:25:56,854
و آنچه من در مورد کنده کاری روی چوب دوست دارم.
521
00:26:01,478 --> 00:26:04,398
مایا: اسکیپ از خود الهام می گیرد
از دنیای طبیعی،
522
00:26:04,398 --> 00:26:06,568
حکاک زدن حیواناتی که با آنها می دود.
523
00:26:07,609 --> 00:26:11,279
زندگی در اینجا در جنگل
به او اجازه می دهد تا زندگی را کاملاً قدر بداند،
524
00:26:11,280 --> 00:26:14,030
طبیعت، و البته غذا.
525
00:26:14,575 --> 00:26:16,865
پرش:
میدانی، سکوت لازم است.
526
00:26:16,869 --> 00:26:18,199
تنها بودن لازم است،
527
00:26:18,203 --> 00:26:23,333
به منظور قدردانی کامل
هدایایی که به ما تقدیم کرده ایم.
528
00:26:23,333 --> 00:26:26,593
این از طریق تجربه خود است
529
00:26:26,587 --> 00:26:29,087
که شما دنیا را درک می کنید.
530
00:26:29,089 --> 00:26:31,049
این در مورد چیست؟
531
00:26:31,049 --> 00:26:34,969
این چه جادویی است
که ما واقعاً در مورد آن زندگی می کنیم؟
532
00:26:36,513 --> 00:26:38,433
بهتر است بتوانید نقاشی کنید
533
00:26:38,432 --> 00:26:42,692
از مقداری انرژی خارج از خودتان،
این از شما بزرگتر است.
534
00:26:42,686 --> 00:26:47,226
و من انرژی را می بینم
از دنیای طبیعی آمده است.
535
00:26:49,151 --> 00:26:52,201
غذا ارتباط ما با زمین است.
536
00:26:52,196 --> 00:26:55,566
انرژی غذا
که از من حمایت می کند،
537
00:26:55,574 --> 00:26:57,744
چیزی است که واقعاً قابل احترام است.
538
00:26:57,743 --> 00:27:00,003
یک لحظه احترام می خواهد،
539
00:26:59,995 --> 00:27:02,455
و این کار به صورت خصوصی انجام می شود،
540
00:27:02,456 --> 00:27:04,166
و یکی در یکی.
541
00:27:05,167 --> 00:27:08,627
مم مام، این یک ساندویچ خوب است.
542
00:27:08,629 --> 00:27:09,759
مم
543
00:27:09,755 --> 00:27:13,295
می دانی، چیزی برای گفتن وجود دارد
در مورد تنها غذا خوردن،
544
00:27:13,300 --> 00:27:16,680
چون لازم نیست نگران باشی
بیش از حد در مورد آداب
545
00:27:18,013 --> 00:27:20,773
[خندیدن]
546
00:27:21,308 --> 00:27:23,638
در اینجا به آن است. بیایید به آن بنوشیم.
547
00:27:24,144 --> 00:27:27,524
مایا:
بخورید، بگذرید. لعنت به آداب.
548
00:27:28,607 --> 00:27:30,857
♪ موسیقی کانتری در حال پخش ♪
549
00:27:38,659 --> 00:27:40,699
این یک تغییر خوشایند است، تنها غذا خوردن.
550
00:27:42,371 --> 00:27:44,331
زمانی برای نگاه کردن به درون است.
551
00:27:44,873 --> 00:27:47,083
یا حتی با افراد جدیدی ملاقات کنید.
552
00:27:48,168 --> 00:27:51,088
برای برخی، این فرصتی برای ارتباط است
با مادر طبیعت،
553
00:27:51,088 --> 00:27:55,468
و به درستی از این فداکاری قدردانی کنید
از یک ماهی ترد واقعی.
554
00:27:56,468 --> 00:28:00,428
برای دیگران، این راهی برای فرار است
حواس پرتی مداوم شهر.
555
00:28:00,430 --> 00:28:04,140
اما مجبور نیستید
دلیلی برای تنها غذا خوردن.
556
00:28:04,142 --> 00:28:07,732
گاهی اوقات، این فقط خوب است
یک وعده غذایی خوب
557
00:28:07,729 --> 00:28:10,069
با کسی که شما را بهتر می شناسد.
558
00:28:10,065 --> 00:28:11,355
-خیلی خوبه
559
00:28:11,817 --> 00:28:13,897
پرش:
برج من را دیدی؟
560
00:28:14,236 --> 00:28:16,566
این آسانسور است.
[خنده]
561
00:28:17,281 --> 00:28:19,581
همه به یک برج نیاز دارند، درست است؟
562
00:28:21,034 --> 00:28:22,494
[صدا زدن]
563
00:28:22,494 --> 00:28:26,044
نمی دانم دوباره شروع می شود یا نه.
[خندیدن]
564
00:28:26,039 --> 00:28:28,039
♪